Gasztroblogok

Már több, mint két éve, hogy összeválogattam a jófej bloggereket kajatémában, ma megint ilyen kedvemben vagyok, így az aktuális kedvenceimet összegyűjtöttem. Remélem, találtok kedvenceket és ha a jelenlegi kedvencetek nincs közte, akkor megosztjátok velem :)

2016

Vegán blogok

Zizi kalandjai

Mindennapi ételeink

VeroniCook (új szuperkedvencem)

Inzulinrezisztencia-kompatibilis gasztroblogok

Tipikus Flammeres

Mindenmentes Nóri (glutén-, tej- és tojásmentes)

The Puur (glutén-, tej-, tojás- és kukoricamentes) És itt található az új kedvenc zsömlém is, szupergyors és nem kell hozzá fürjtojás sem.

160 gramm Iza (glutén- és tejmentes is)

Diéták és Álmok

Nikk New Life

Cleating és/vagy diétás finomságok

Cleansanity

Életem ételei

Mégmentesebb (extra kedvenc mostanában)

Mindenment.es

És ti kiket szerettek olvasgatni, hol inspirálódtok?

 

Reklámok

Mindig csak a kaja :) köretek

Úgy látszik, ez egy ilyen időszak, minden a kaja körül forog. Én is épp az étkezésemet variálom olyanra, hogy okos, ügyes, szép és tehetséges legyek tőle (tudom, lower my expectations :D), egyszer Aviva tanfolyamon kérdezték tőlem, hogy nade akkor mit reggelizzünk/uzsonnázzunk, most pedig megint megkérdezték tőlem, hogy milyen köretet egyenek, ha a krumpli nem pálya. Úgyhogy emiatt most megint egy kicsit rendhagyó lett a KajaKedd. Nem menü, csak ötletek.

Az a baj, hogy így szocializálódtunk, hogy a rizsen és a krumplin kívül szinte minden köret csak hatalmas gondolkodások után jut eszünkbe, pedig rengeteg egyéb lehetőség áll rendelkezésre. És még a fogyási célzattal elkövetett diétázás során sem kell elszomorodni, hogy unalmas saláta és párolt zöldség jut már csak nekünk. Pedig tényleg egy csomó egészséges étel van, ami könnyen elérhető, csak éppen nem jut eszünkbe. Sőt, ha maradunk a párolt zöldségnél, ott is van egy csomó variáció, amivel változatosabbá tehetjük a köreteket. Én például legendásan lusta-háziasszony vagyok a főzés terén, nem szeretem a vacakolós kajákat, csak amik gyorsan vagy kevés időráfordítással elkészülnek (mert az már engem nem zavar, ha hosszú ideig sül a sütőben, csak ne keljen vele foglalkoznom). Ennélfogva én sokszor eszem párolt zöldséget, mirelitből, nem mirelitből, attól függ, milyen idő van éppen ;) És szerintem nem unalmas, annyi minden közül választhatunk. De legyen itt egy lista, ami szerintem belefér az egészséges köretek kategóriába.

Mindenféle saláta

Nem csak a jégsaláta, lehet madársaláta meg fodros meg fodortalan saláta, de nem csak saláta önmagában, hanem egy-két egyéb zöldséggel feldobva (paradicsom, paprika, uborka, csak hogy a legalapabbakra gondoljunk).

Párolt zöldség

Legkönnyebben párolt zöldség a mirelitből lesz, abból pedig van mindenféle. Érdemes többet kipróbálni, ahány fajta, annyi íz, wok zöldség vagy mexikói keverék, franciasalátába való zöldségek, bármi, ami megtetszik. Lehet párolás közben mindenféle fűszert is hozzáadni, hogy más legyen az íze (amikor nagyon semleges ízű akármi mellé készítem, néha csilit is teszek bele, hogy jó legyen). Amikor pedig végre beköszönt a tavasz és jönnek a mindenféle “eredeti” zöldségek, akkor pedig mindenki kísérletezhet, hogy melyik zöldségkombináció a legfinomabb.

Zab

A zabból nem csak édes zabkása készülhet, hanem “sósan” is. Kb 5 perc alatt elkészül, vízzel szoktam csinálni, bele némi só és vegeta (najó, nem igazi vegeta, hanem bioboltban kapható sómentes álvegeta, de én már csak így hívom) és néha kevésbé egészséges módon Erős Pistát is teszek bele, hogy kellően pikáns csípős legyen. Én nagyon szeretem így.

Bulgur
Ezzel sem kell túl sokat foglalkozni, csak vízzel, enyhén fűszerezve 15 percig főzzük és kész is. Még én sem tudom elrontani (megemlíteném, hogy első főzős próbálkozásaim közt volt, amikor odaégettem a párolt zöldséget – tehát ha én nem tudom elrontani, akkor _tényleg_ könnyű elkészíteni). Arra kell egyedül figyelni, hogy tényleg olyan, mint a spagetti tészta, több lesz belőle, mint gondolnánk ;)
spaghetti.jpg
Kuszkusz
Szintén nagyon könnyű elkészíteni, hamar meg is vagyunk vele. A kuszkuszt én igazán úgy szeretem, ha egy kis zöldséget teszek bele és együtt főzöm őket készre. Finom :)
Hajdina
Na, a hajdinával az a helyzet, hogy valaki vagy nagyon szereti vagy nagyon nem, mert van elég erőteljes íze van. Én nem is tudom igazán finomra elkészíteni, bezzeg a Zanyukám! Az a titka, hogy mielőtt megfőzzük, kicsit felpirítjuk, majd fűszerezzük. Én szeretem, ha másnál eszem, de elkészíteni még sosem sikerült jóra. Pedig nagyon egészséges ám! És még gluténmentes is.
Köles
Lehet köretként is, magában, vagy zöldségekkel, ez is gyorsan és könnyen elkészíthető (=én sem tudom elrontani kategóriába esik), illetve édességhez is felhasználható. Szintén gluténmentes, örülés van :)
Grillezett/sült zöldségek
Nyáron odakint grillezve, de serpenyőben, tepsiben megsütve is nagyon finom. Egészen más így, mint párolva, a fűszerekre is máshogy reagál, de mindenképpen finom. Az én kedvencem a sült cukkini, mert gyorsan elkészül és bármihez passzoló köret lesz belőle. Vagy vegyesen mindenféle szintén menő.
Zöldségpüré
Pürét nem csak krumpliból lehet készíteni, hanem sok más zöldségből is, például borsóból, karfiolból, brokkoliból akár vegyes zöldségeket is lehet összeturmixolni, a fantázia szab csak határt. Nagyon szeretem a karfiolpürét chillivel vagy a vöröslencsét pürésítve (és akkor még az sem gond, ha figyelmetlenségből túlfőzzük).
Lehet persze ezeken kívül még quinoa, árpagyöngy, amaránt, mindenféle kompót is, akár tészta is. Én például nagyon szeretem a barna rizstésztát mindenféle zöldséggel és szezámmaggal együtt megpirítva. Csirkemellhez kifejezetten finom.
Ti milyen köretet szoktatok fogyasztani, miket hagytam ki és miket felejtek el állandóan listázni?

Kajakedd: Teszkógazdaságos menü 1.

Mindig utálom a vitát, hogy az egészséges életmód vajon drága-e, egészséges ételeket lehet-e egyáltalán normális áron megvásárolni. Utálom az egészet. Szerintem igenis drágább az egészséges étkezés, mint a hagyományos. Igen, ha a mekis hamburgerhez viszonyítjuk, akkor jóval olcsóbb, de azért valljuk be, aki elsőként a drágaságot hozza fel az egészséges életmóddal szemben, ritkán abból a csoportból kerül ki, akik sok pénzt vernek el gyorsétteremben. Amíg egy fehér zsömle 20 forint, míg a kornspitz 70, amíg a sonka kilója a párizsi négyszereséé (vagy ennél is nagyobb a különbség?), addig igenis kijelenthetjük, hogy az egészséges étkezés drágább. És igen, hosszú távon megtérülnek a költségek, mert egészségesebbek leszünk, nem kellenek gyógyszerek, nem esünk ki a munkából és társai. De még olyan messze van a megtérülés. De nem szabad elkedvetlenedni ám! Van átmenet is a kettő közt, lehet kevésbé drágán is étkezni úgy, hogy közben nem eszünk egészségtelen dolgokat. Azt hiszem, teszkógazdaságos menüből majd több is lesz, hogy ezt bebizonyítsam.

Reggeli: Zabkása fahéjjal és kókuszreszelékkel

IMG_20140807_133735

Lidl/Aldiban 199 ft/500 grammos áron adják a zabpelyhet, szerintem ennél olcsóbb sehol nincs. Kókuszreszelékkel összefőzve nagyon finom. Aki puccoskodni akar még valamilyen gyümölcsöt is tehet a tetejére. A fenti képen fekete szeder, amit nyáron hamupipőkéskedtem és válogattam, mostam, “szárítottam” papírtörlőkön és fagyasztottam. Piacon ismerős nénitől vásárolt szederből. De amúgy a bolti mirelit szeder sem rossz ám ;)

Tízórai: alma és mandula

Nem, a mandula nem a legolcsóbb olajos mag a világon, de nagyon egészséges és egy alma mellé 20-25 gramm bőven elég belőle tízóraira. Ha az olcsóságra megyünk rá, akkor mehet helyette földimogyoró is (khm…. a sós valamiért olcsóbb szokott lenni, mint a sótlan, de azt simán le lehet öblíteni, ha olyan gourmet-k vagytok, mint én).

Ebéd: Lencsefőzelék sült zöldségekkel

Mondjuk én a narancsot mindig kihagyom ebből a receptből is és csak simán tárkonyosan készítem, de a lényeg, hogy a lencse nem egy drága étel, jól eltartható, mindig kéznél van a spájzban, szóval tök praktikus. Jóféle fehérjetartalma is van, a szénhidrátját is szeretjük. Pirított zöldségekkel (karfiol és répa vegyesen a legmenőbb szerintem, én chillivel mindig jól megcsípősítem) tényleg szuper finom.

Uzsonna: Tejberizs gyümölccsel / fahéjjal, kakaóval

tejberizs

Nálam mondjuk mindig kókusztejjel készül, ami nem éppen olcsó, de én kókusztejporral szoktam készíteni, ami jóval olcsóbb és meg sem romlik. A kókusztejnek az is az előnye, hogy nasi hatású agyonédesítés nélkül is, úgyhogy a cukrot/édesítőt ki is spórolhatjuk belőle, de legalábbis kevesebb tuti elég. Aki pedig fogyaszt tejet, azt sem adják aranyáron szerintem, úgyhogy mindenképpen belefér. Mirelit gyümölcsből is mindig van valami éppen akcióban, be lehet belőle tárazni. Én az aldis Winter Frucht-ot szeretem a legjobban.

Vacsora: Cukkinis tallér paradicsommal (akár sajttal is)

Be akartam linkelni az eredeti receptet és látom, hogy eltűnt. Micsoda veszteség! Utálom, hogy nem mentek le mindent, mert bízom benne, hogy sokáig elérhető lesz még. Így csak az én lebutított verziómmal szolgálhatok:

Cukkini nagylyukú reszelőn lereszel, sóz, állni hagy. Répa aprítóban vagy kis lyukú reszelőn lereszel, cukkini lecsöpögtet, a kettő összekutyul. Hozzá némi zab (nálam vízbe áztatva, mert a tojást kihagyom), tojás, ízlés szerinti fűszerezés (nálam pici bors és vegamix). Én egy kis útifű maghéjat is szoktam bele tenni, hogy jól összeragadjon meg mert perverz módon szeretem az ízét is. Szezámmag is beleszór, az egészet összekutyuljuk és sütőpapíron kisütjük. Kenyér helyett is simán jó, de útközben tízórainak, nasinak is kiváló. Paradicsommal, idényzöldséggel, aki eszik tejterméket, sajttal boldogan felfaljuk.

Most, hogy így nézem, ez véletlenül húsmentesre sikerült. A következő teszkógazdaságos menü majd nem lesz húsmentes, megígérem :)

IR menü a’la Tipikus Flammeres

Ez egy elég masszívan kajás hét lett, de majd lesz mozgás is. Viszont Tipikus Flammeres verzióban ismét kaptunk szuper, inzulinrezisztenciával kompatibilis menüt is, nem csak összevisszaságosat. Szerintem ezek megint finomak lesznek ;)

Reggeli: Szódás kenyér

Én mondjuk egy jó kis padlizsánkrémet kennék rá és bedobnám a retro melegszendvicssütőbe. Jó, lehet, hogy most a) felvágok, hogy nekem van ilyen b) tényleg kicsit padlizsánmániás vagyok.

Tízórai: Kávés-diós kocka + mandarin

A kávés cuccokkal az a helyzet, hogy én a kávét meg nem tudom inni, annyira nem szeretem, de… de közben a kávés süteményekkel abszolút le lehet venni a lábamról. Nem értem, ez valahogy teljesen ellentmondásos. De még a csokik közül is szeretem az összes kávésat, még a Kapucíner szeletet is szeretem, amin mindenki kiakad. Ez amolyan guilty pleasure. De ez a süti nem kell, hogy az legyen ;)

Ebéd: Karfiol krémleves és gombás sertésragu bulgurral

A leves eszembe juttatásáért külön hálás vagyok most, merthogy én mindig dögunalmasan csinálom a karfiollevest, sosem krémesítem, pedig tuti finom. És menőn tudok amúgy pürésíteni is, mert karfiolpürét meg gyakran eszem. Nosza rajta, velem együtt próbáljátok ki ezt a póréhagymás karfiollevest!

Ahányszor kiderül, hogy időnként eszem sertéshúst, akad egy-egy ember, aki ezen megdöbben. Dehát az egészségtelen. Meg hízlal. És fuj-fuj. Nem, amíg mértékkel esszük, addig nem. Sőt, én kifejezetten szoktam ajánlani a húsevőknek, hogy ne mindig csak madarakat falatozzanak, legyen némi vörös hús is az asztalon, mert van bennük egy csomó olyan tápanyag, ami viszont a madárféleségekből kimarad. Úgyhogy mondom néktek, egyetek ti is időnként malachúst. Például ezt :)

Uzsonna: frissen facsart narancs és grapefruit lé

Vacsora: Kukoricás palacsinta

Kukoricát palacsintának? Na, ez sem jutott volna eszembe :) De nem rossz ötlet, nem rossz ötlet!

Nektek melyik étel tetszik a legjobban? 

Ha tetszettek a receptek, kövesd a Tipikus Flammerest facebook-on vagy egyenesen, élőben a blogon ;)

Mikrózni vagy nem mikrózni?

Ez egy olyan kérdés, ami időről időre felmerül erre-arra. Vannak, akik nagyon durván ellenzik a mikró használatát, míg mások naponta többször is mikróznak mindenfélét. Ti mit gondoltok, jó a mikró vagy nem? Fanatikusan ellene vagy mellette vagytok, esetleg totál semlegesek tudtatok maradni?

Mi a jobb, ha totálisan elkerüljük a mikrót még akkor is, ha mondjuk ezáltal több bolti kaját veszünk? Mi a jobb, ha otthon egy bögrés mikrós sütit összedobunk egészséges alapanyagokból (ami éppen belepasszol az étrendünkbe és finomnak találjuk) vagy ha inkább a boltban veszünk kekszet vagy teljes kiőrlésűnek álcázott péksüteményt? Melyik a kisebbik rossz?

Vajon tényleg rosszabb ez a süti, ha egészséges lisztből, finom alapanyagokból, tanyasi tojásból “dobjuk össze”, majd tesszük be a mikróba, mintha megvesszük a Jóreggelt kekszet vagy a 79 Ft-os kakaóscsigát a hiperben? Vajon tényleg tönkreteszünk mindent a mikrózással?

Bővebben…

Napi menü Tipikus Flammerestől – egészségkompatibilis ételek finoman

Flammereshez úgy keveredtem, hogy a szokásos módon úgy próbáltam ráhangolódni az általam csak szükséges rosszként eltűrt főzésre, hogy nekiálltam recepteket keresgélni a neten. A gasztroblogoknak hála már-már élvezni is szoktam a főzést, de az tuti, hogy nekik köszönhető, hogy most már nem csak ehető, hanem finom ételeket is tudok alkotni. Szóval így történt, hogy egyszer inzulinrezisztencia-kompatibilis ételeket szerettem volna nézegetni és Flammeres blogján kötöttem ki. Aztán ott is ragadtam, hűséges zugolvasó vagyok :) 

(megjegyezném, hogy azért IS szeretem ezt a vendégposztot, mert jól látszik, hogy nem csak én vagyok olyan, aki nem követi a hat-után-már-ne-együnk mozgalmat. Igenis lehet és kell is ezután is enni, főleg, ha nem este nyolckor fekszünk le aludni)

Olvassátok tehát, milyen is a menü Tipikus Flammeres módra:

Mikor Noémi megkeresett azzal a kéréssel, hogy írjak vendégposztot a blogjára, egyből elkezdtek pörögni a fejemben a gondolatok. Mégis, mi alapján állítsam össze a posztot? Nem vagyok az a típusú gasztroblogger, aki egy alapanyag jótékony hatásait ismeri és ismerteti, így úgy gondoltam, nem egy téma köré csoportosítom a recepteket. Ráadásul én ennél kiszámíthatatlanabb vagyok a konyhában, mivel ott is éppúgy a szeszélyeim vezérelnek, mint a mindennapokban. Aki ellátogat a blogomra, hamar szembetalálkozhat azzal, hogy 160 (pontosabban 180) grammos diétát követek. Tudom, sokféle diéta létezik, és mindenkinek a saját döntése, hogy mely diétában hisz. Én személy szerint ebben a diétában megtaláltam az egyensúlyt, nem csak azért, mert tudatosan a teljes értékű táplálkozásra nevelt rá, hanem mert a saját bőrömön tapasztaltam a hatását. Számomra ez tette hitelessé és ezért követnél az alapelveket akkoris, ha nem lenne “kötelező”. Épp ezért úgy gondoltam, egy egész napi “menüt” állítok össze ebbe a kis bejegyzésbe, ami mintát adhat ahhoz, hogy hogyan is épül fel egy napi étkezés ebben az IR ditétában.

Bővebben…

Életem első kenyere – a tied is lehet ;)

Mert ha én el tudtam készíteni, ha én nem tudtam elrontani, akkor mindenkinek sikerül!

konyhatündér2

Minél többet élek, annál többet olvasok. Minél többet olvasok, annál inkább úgy érzem, hogy semmit nem tudok. Minél inkább úgy érzem, hogy jajjnemtudoksemmit, annál inkább sürgetem magam, hogy még tanuljak. Így aztán sok-sok mindennek utánaolvasok, sok-sok mindenre kíváncsi vagyok, sok, teljesen különböző “trendnek” és irányzatnak utánaolvasok. És ugyan most a világ két félre szakadt, az egyik fele úgy gondolja, hogy a glutén minden gonosz forrása, míg a másik fele pedig inkább azon az állásponton van, hogy ez egy újabb divat, hogy menő a glutént utálni. Én valahol a középvonalon helyezkedem el, nem gondolom, hogy annak, akinek semmi baja nincs a gluténnel, száműznie kell azt az étrendjéből, de azt sem tartom túl jó ötletnek, ha állandóan gluténnel terheljük a szervezetünket (például a teljes vegánsággal is ez az egyik problémám, hogy nagyon sokan ezt csak úgy képesek megvalósítani, hogy rettentő sok glutént fogyasztanak – pedig megoldható lenne máshogy is, bár elég nehezen). Szóval az az én álláspontom, hogy néha jó, ha kicsit gluténmentesen étkezünk, máskor meg belefér.

A félig gluténmentes napomra gyártottam ezt a kenyeret, ami nem száz százalékosan gluténmentes, mert egyik sem GM termék, a zabról köztudott, hogy sokszor érintkezik gluténnel, de aki csak úgy just for fun gluténmenteskedik, belefér :)

Az én kenyeremben lett hajdina, mert annak egy csomó jó hatása van az egészségre. Némi zab, mert szeretem. Kukoricaliszt, hogy legyen valami még benne. És lenmag, szezámmag és egy kevés napraforgómag, mert finomak és egészségesek.

elsokenyerem

Hozzávalók:

1 bögre kukoricaliszt

1 bögre hajdinaliszt

1 bögre lágy zabpehely

1 tk szódabikarbóna

0,5 tk só (kicsit talán sótlan lett, legközelebb picit több kerül majd bele)

3 tk lenmag

3 tk szezámmag

3 ek napraforgómag

3 bögre víz

Kicsit talán túl hajdinás lett az íze, legközelebb lehet, hogy picivel kevesebbet teszek bele, de nem rossz. Nem mondom, hogy nem morzsálódik, úgyhogy lehet, hogy később lesz majd még egy kis variálás, de ehetőnek ehető, szelhetőnek szelhető és ízre sem rossz ;)

És most ez a fogadalmam, hogy abbahagyom a nyafogást, hogy nem lehet finom kenyeret kapni a lakásom közelében, hogy a purpur kenyér sem a régi már vagy hogy bezár a bolt, mire vásárolhatnékom támad. És ezzel együtt nekiállok itthon kenyeret sütni. A mait viszonylag könnyedén éltem meg. Nem fájt semmi. Most sem fáj semmi. A konyha is túlélte (leszámítva, hogy kicsit rosszul számítottam ki, hogy a szezámmagból mennyi fér az üvegbe, amiből ezentúl adagolni fogom és kiborítottam egy részét a konyha közepére).

Szóval nem is volt olyan vészes, úgyhogy tuti nem ez volt az utolsó kenyerem. Ti szoktatok kenyeret sütni? Vagy zsömlét-kiflit-egyebet? :)

Ha szeretnél értesülni az új posztokról, iratkozz fel hírlevélre vagy kövesd facebook oldalamat!