Gasztroblogok

Már több, mint két éve, hogy összeválogattam a jófej bloggereket kajatémában, ma megint ilyen kedvemben vagyok, így az aktuális kedvenceimet összegyűjtöttem. Remélem, találtok kedvenceket és ha a jelenlegi kedvencetek nincs közte, akkor megosztjátok velem :)

2016

Vegán blogok

Zizi kalandjai

Mindennapi ételeink

VeroniCook (új szuperkedvencem)

Inzulinrezisztencia-kompatibilis gasztroblogok

Tipikus Flammeres

Mindenmentes Nóri (glutén-, tej- és tojásmentes)

The Puur (glutén-, tej-, tojás- és kukoricamentes) És itt található az új kedvenc zsömlém is, szupergyors és nem kell hozzá fürjtojás sem.

160 gramm Iza (glutén- és tejmentes is)

Diéták és Álmok

Nikk New Life

Cleating és/vagy diétás finomságok

Cleansanity

Életem ételei

Mégmentesebb (extra kedvenc mostanában)

Mindenment.es

És ti kiket szerettek olvasgatni, hol inspirálódtok?

 

KIHÍVÁS: Használd a szakácskönyved!

Van nekem egy hobbim, ami nem kapcsolódik semmi aktivitáshoz, csak gyűjtésből áll. Szeretem a könyveket szagolgatni, szeretem a szép képeket nézegetni, szeretek más receptjei felett ábrándozni, hogy na, majd egyszer én is elkészítem azt az ételt. A bélyeggyűjtők is gyűjtik a bélyegeket, pedig nem is használják levélfeladáshoz. Akkor én is gyűjthetek szakácskönyveket, nem? Szóval igen, szeretem a könyveket gyűjtögetni. Mindig izgatottan várom, hogy megérkezzen, lapozgatom és aztán maximum 1-2 receptet elkészítek belőle. Tuti más is járt már így ;)

cookbooks

Éppen ezért most egy kihívást hirdetek, hogy törjük meg a szokásokat és használjuk a szakácskönyveket!

Tennivalók:

  • heti (minimum) egy recept elkészítése az otthoni szakácskönyveidből
  • fotózd le az ételt úgy, hogy legalább a receptet ihlető szakácskönyv sarka is benne legyen a fotóban
  • küldd el a fotót a noemi (kukac) matenoemi.hu címre vagy a kihívás eseményében a közösbe (én pedig feltöltöm majd a fészbukon egy albumba a képeket) – írd meg, hogy mi a recept neve, hogy milyen néven szeretnél nevezni és kész is vagy!

Nyeremény is van ám!

Nyertes No1: én választom az alapján, hogy mennyire menő a kaja (teljesen szubjektív véleményezés, nem kell, hogy szép legyen vagy bonyolult, valamiért keltse fel az érdeklődésemet és ennyi)

Nyertes No2: randomgenerátorral (vagy ahogy magam ismerem, inkább papírgalacsinokra írt nevek közüli húzással) kiválasztott név

Egyik nyertes nyereménye: Steiner Kristóf – Kristóf konyhája című könyve (postázás Magyarországon belül)

Másik nyertes nyereménye: mozgás velem – Aviva tanfolyamon VAGY LoveYourBelly tanfolyamon részvétel VAGY egyéni konzultáció szabadon választott témában (najó, nem teljesen szabadon választott, mert mondjuk geodéziában annyira nem vagyok otthon, hogy konzultálni tudnék a témában).

(ahány fotóval nevezel, annyiszor kerül be a kalapba a neved, annyival több esélyed van nyerni. csak szólok)

A játék időtartama:

Január 15-től február 12-ig, erdményhirdetés és sorsolás február 15-én.

Én ezekkel a könyvekkel indulok a játékban:

Idei szerzemény Kristóf konyhája, ami annyira menő, hogy még apukám is talált benne kívánatos receptet, pedig nála tényleg csak az számít ételnek, amiben hús van ;) Öcsémtől kaptam karácsonyra. A másik idei újdonság a Leves minden napra, amit az egyik tanítványomtól kaptam. Csak mert beszélgettünk a kajákról és mondtam, hogy majd szeretném kipróbálni a reggelire-levest módit. Ugye milyen figyelmes?

kristofkonyhaja

levesmindennapra

Korábbi menőségek még:

Tavaly karácsonyra kaptam az Érzékenyek szakácskönyvét, ami glutén- és laktózmentes finomságokat tartalmaz, szuperkívánatos képek vannak benne és nem is lehetetlen elkészíteni őket. Karácsonyi meglepit is ebből kaptam <3

erzekenyekszakacskonyve

Még szülinapra kaptam Feri, a főzelékes első szakácskönyvét, amiből tőlem egészen meglepő módon már több receptet is elkészítettem. A lencsefőzelék a legnépszerűbb nálam.

fozelekesferi

Az Örömfőzés, Buddhák a konyhámban című könyvet saját magamtól kaptam, mert megszavaztam, hogy megérdemlem. Vannak benne mindenféle magyarázatok is a bevezetőben, kellemes olvasmány. Egyszerű és meglepő receptek egyaránt találhatóak benne.

oromfozes

A Három jó dolog szakácskönyvet is saját magamtól kaptam, főleg azért, mert az a koncepció, hogy minden recept három fő hozzávalóból áll, ezért azt feltételeztem, hogy könnyen elkészíthető recepteket tartalmaz. A River Cottage-ot pedig nagyon szerettem régen a tévében, úgyhogy miért ne? Vannak tényleg egyszerű receptek is benne, kevésbé egyszerűek is, illetve határozottan meglepő kombinációk is, de egy elég jópofa könyv szerintem.

haromjodolog

Utolsónak pedig jöjjön az a könyv, amiből egyetlen egy receptet sem készítettem el, pedig nem most érkezett meg (most már magyarul is kapható, én még külföldiül rendeltem), beletettem egy-két cetlit, hogy eztmuszájelkészíteni, de még nem jutottam el a főzésig.

deliciouslyella

És nekem most tényleg muszáj lesz új recepteket kipróbálni, mert anyukámtól kaptam cuki fakanalakat is (mert abból sosem lehet elég, ugye?), új fakanálhoz új recept dukál.

fakanalak

Nektek milyen szakácskönyveitek vannak, amiket ideje lenne már felavatni? Vagy mik azok, amiket tényleg rendszeresen használtok?

Mikrózni vagy nem mikrózni?

Ez egy olyan kérdés, ami időről időre felmerül erre-arra. Vannak, akik nagyon durván ellenzik a mikró használatát, míg mások naponta többször is mikróznak mindenfélét. Ti mit gondoltok, jó a mikró vagy nem? Fanatikusan ellene vagy mellette vagytok, esetleg totál semlegesek tudtatok maradni?

Mi a jobb, ha totálisan elkerüljük a mikrót még akkor is, ha mondjuk ezáltal több bolti kaját veszünk? Mi a jobb, ha otthon egy bögrés mikrós sütit összedobunk egészséges alapanyagokból (ami éppen belepasszol az étrendünkbe és finomnak találjuk) vagy ha inkább a boltban veszünk kekszet vagy teljes kiőrlésűnek álcázott péksüteményt? Melyik a kisebbik rossz?

Vajon tényleg rosszabb ez a süti, ha egészséges lisztből, finom alapanyagokból, tanyasi tojásból “dobjuk össze”, majd tesszük be a mikróba, mintha megvesszük a Jóreggelt kekszet vagy a 79 Ft-os kakaóscsigát a hiperben? Vajon tényleg tönkreteszünk mindent a mikrózással?

Bővebben…

Vadászat indul!

Az úgy van, hogy az ember szeret olyanokkal barátkozni, akikkel közös az érdeklődési kör. Lehet élvezni a közös hobbit, együtt űzni, beszélgetni róla, feltenni egymásnak a kérdéseket, bizonytalanságokat kitárgyalni. Velem is így volt, Mártival jól összebarátkoztunk és rájöttünk, hogy egy csomó mindenben hasonlóan gondolkodunk és az edzés meg az étkezés mennyire fontos szerepet tölt be mindkettőnk életében. Teltek, múltak az évek és egyszercsak arra jutottunk, hogy a hobbi ne legyen többé hobbi, hanem annál több. Jöttek a suttyomban elvégzett továbbképzések, könyvek beszerzése, tanulmányok olvasgatása, az e-bayről rendelés gyönyöreinek felfedezése, szóval okosodás minden formában. És aztán eldöntöttük, hogy közös úton szeretnénk járni, nem pedig külön-külön, úgyhogy létrejött a Health Hunter ötlete, ami egy kibővített táplálkozási tanácsadás felülete lesz. Sajnos (szerencsére?) egyikünk sem hisz abban, hogy valamit egyetlen módon lehet/kell kezelni, ezért lesz benne majd minden más is (nem tudjuk elhallgatni az egészség érdekében fontos edzés és lelki tényezőket), de főként étkezéssel kapcsolatos tanácsadás lesz.

SONY DSC

Mindketten régóta foglalkozunk étrendek írásával. Először csak saját magunk, majd közvetlen családtagjaink, barátaink számára készítettünk étrendeket, vagy adtunk változtatási javaslatokat, majd egyre tágabb körben kamatoztattuk az eddig megszerzett tudásunk és tapasztalatunk. Bízunk abban, hogy jobban megismerve Téged, hatékony és valódi segítséget nyújthatunk Számodra táplálkozásod megreformálásában!

Minden esetben közösen készítjük el a megrendelt étrendet, egymás munkáját “lektorálva” több szem, többet lát elv alapján. Így biztos lehetsz abban, hogy kettőnk tudásának legjavát kapod.

Kinek ajánljuk az étrendkészítést?

Annak:

aki szeretne egészségesebben és kiegyensúlyozottabban táplálkozni, figyelve arra, hogy minden nap biztosítsa szervezete számára a megfelelő mennyiségű makro- és mikrotápanyagot, ám a kezdeti lépésekhez némi útmutatásra van szüksége,
aki szeretne fogyni, formásodni vagy szálkásítani,
aki aktív sportolás mellett szeretne izomtömeget növelni
aki valamilyen ételallergiában vagy intoleranciában szenved
aki valamilyen speciális étrendet követ, vagy szeretne követni (egetáriánus, vegán, lúgosító, paleo)
aki inzulinrezisztens vagy cukorbeteg

Kinek nem ajánljuk az általunk készített étrendeket?

Annak:

aki türelmetlen és egy hét alatt akar újra beleférni a “lánykori ruháiba”, holott az ideális fogyás üteme heti 0.3 – 0.7 kg
aki egész nap csokit majszolva szeretne eredményt elérni (persze aszkétizmusra sem kényszerítünk senkit)
aki csodabogyóktól és fogyasztószerektől várja a segítséget
aki minimális mozgásra sem hajlandó egészsége megőrzése érdekében

Nem ígérjük, hogy könnyű lesz. A változás mindig stressz az ember számára és a pozitív hatások nem mindig mutatkoznak azonnal, így kitartónak kell lenned. Mi a szakmai tudásunkkal és a folyamatos pozitív megerősítésekkel tudunk Téged a változás útján terelgetni, de a munka oroszlán része akkor is a Tied!

Ezek vagyunk mi külön-külön:

mártiRákosi Márti vagyok.

Az élet sajnos nem volt velem túl kegyes, amikor az egészséget osztogatta. Glutén- és laktózérzékeny vagyok, valamint inzulin rezisztens. De talán pont ezeknek a nyavalyáknak köszönhetem, hogy bár nincs dietetikus végzettségem, az elmúlt 10 évben részletesen beleástam magam a táplálkozástudományba. A megfelelő étrend kikísérletezése során számtalan zsákutcába futottam. Voltam 42 kilós alultáplált és 55 kilós izomtalan, pufi kislány, de ennyi idő után úgy érzem, hogy sikerült egy jól követhető rendszert kialakítanom magamnak, amellyel energikus és egészséges vagyok, mindenféle gyógyszeres kezelés nélkül. Így könnyűszerrel hódolhatok a legfőbb szenvedélyemnek, a sportnak.
Jó néhány maratonnal a lábamban, fél éve úgy döntöttem, hogy kicsit más kihívásra van szüksége a testemnek, így az elmúlt fél évben főként konditermi erősítéseket végzek.

Célom, hogy lehetőség szerint minél több embernek segítsek a számára megfelelő étrend kialakításában. Hiszem, hogy itt nincsenek általánosságok és mindenkire ráhúzható igazságok. Egy étrend kizárólag személyre szabottan működhet megfelelően; természetesen bizonyos alapelvek betartása mellett. Valamint a sport iránti elkötelezettségem és lelkesedésem által minél több embert mozgásra sarkalljak.

nolyemiMióta az eszemet tudom, foglalkoztatott a kérdés, mit és mit ne együnk, mikor és miért fogyasszunk. Részletesen persze nem fogalmaztam meg azonnal a kérdéseket magamban, de tinédzserként kezdtem azzal, hogy olyat egyek, amitől fogyni tudok. Egyetemen olyat ételeket kellett ennem, ami mellett tudtam koncentrálni és erőt adott még akkor is, amikor dolgoztam suli mellett. Aztán jött a kérdés, hogy mit egyek, amitől az edzés is jobban megy. Voltak nehezítő tényezők (ételintolerancia, inzulinrezisztencia) és könnyítő körülmények (amikor nem magamnak kellett főznöm), de mindig jól meg kellett fontolnom, hogy mi kerüljön az asztalra.
Edzőként pedig nagyon sokszor kapom meg a kérdést a klienseimtől, hogy milyen élelmiszerek fogyasztásával tudnák leginkább megtámogatni a kitűzött céljuk elérését, illetve bizonyos betegségek mellett mire kell figyelniük az étkezések során. És bevallom, kíváncsi természet vagyok, igyekszem ezeknek a kérdéseknek mindig alaposan utánajárni.

A legtöbben fogyási céllal keresnek meg, de az egészen egyéni igények figyelembevételében is otthon vagyok (ételintolerancia, inzulinrezisztencia-kompatibilis étrend, lúgosító vagy vegán, esetleg vegetáriánus étrend, stb).

Ha szeretnél többet megtudni rólunk, figyeld facebook oldalunkat :)

A főzelékek és én

Amikor gyerekek voltunk, akkor a főzelék a fujfuj, de kötelezően fogyasztandó étel volt. Anyu mindig azt meséli, hogy velem egészen addig nem volt gond főzelék téren, amíg az oviba nem kerültem és ott szembesültem a menzakajával. És akkor lett az, hogy elhatalmasodott a finnyás énem, hogy nem-nem-nem eszem meg a dolgokat, mert összekötöttem bizonyos ételek nevét a nem túl finom ízvilággal. Krumplifőzeléket mondjuk azóta sem tudnék enni :P (de legalább most már meg is tudom magyarázni, hogy az egészséges étkezésre hivatkozva miért is nem fogyasztom :D)

Tehát jött a főzelék-tagadás időszaka.

Utána pedig a tinédzser években elkapott megint csak az, hogy jó lenne főzelékeket enni, mégiscsak egészségesebb, mint a sajtos tészta. Ez volt az az időszak, amikor (azért ezt le fogom később tagadni, hogy ezt mondtam) megszerettem a kelkáposzta főzeléket. De csak Anyuét. A lencsefőzelék és a borsófőzelék pedig az, amivel mindenkit ki tudok üldözni a világból, mert állandóan tudnám enni őket. Anyu borul ki attól leginkább, amikor megyek haza és megkérdezi, hogy mi legyen a vasárnapi kívánságkajám, akkor azt mondom, hogy borsófőzelék. Időnként lencse. Nem éppen ünnepi kaja. Az a baj anyukám főztjével, hogy marha finom, úgyhogy vágyom rá.

Szóval a főzelék finom és jó. Nade. Ezután jött az az időszak, amikor a reformétkezés új szintre lépett és kikiáltotta a lisztes sűrítést – és ezáltal a főzelékeket  is – egészségtelennek. Ez volt életem legboldogabb pillanata, ugyanis amíg élek nem fogom megjegyezni, hogy melyik a rántás és melyik a habarás. De most már nem is kell!

Amióta nem a szüleimmel lakom, két étel van, amit egyszerűen nem sikerült anyusra reprodukálni: a lencsefőzelék és a borsófőzelék. Próbálkoztam, felírtam, mit kellene és hogyan. Nem sikerült. Ehető lett, de nem kiemelkedően finom – márpedig a borsófőzeléknek élvezeti értékének kell lennie nálam <3 De próbálkoztam lelkesen. És múlt héten sikerült olyan főzeléket csinálnom, ami olyan finom lett, mint Anyué. Soha nem gondoltam volna, hogy bekövetkezik.

IMG_20141126_120943

A másik ilyenem a lencsefőzelék volt. Próbáltam az Anyu féle főzeléket elkészíteni, de sorra elbuktam. Nem sikerült egyáltalán, előfordult, hogy _majdnem_ olyan lett, de mindig inkább csalódás volt, mint élvezetes étkezés. Aztán pár hónapja Főzelékes Feri posztolt egy receptet, ami durván másmilyen ízvilágú főzelék volt, mint amit én megszoktam. Zita barátnőm készített főzeléket és én is kaptam belőle egy jó nagy adagot. Marhára nem olyan volt, mint amit otthon megszoktam, de nem is készültem rá, hogy ugyanaz lesz, így csak élvezkedve ettem az újfajta lencsefőzeléket. És ízlett. És jó lett. Finom. Noémi boldog volt :)

IMG_20141003_223606

Azóta pedig már sikerült lencsefőzeléket készítenem, ami határozottan finom lett (más kérdés, hogy akkor lett igazán finom a lencsefőzelékem, amikor eredetileg lencsés rakott tésztát akartam készíteni, el is kezdtem készíteni, amikor rájöttem, hogy nincs időm befejezni és félúton újratervezés volt és átalakítottam főzelékké). És mindkét főzelék finom. És nem mondanám egészségtelennek sem. Persze a szokásos kommentemet hozzáfűzném, hogy minden ételre meg tudom mondani, hogy miért nem jó, ha esszük, mindig találunk olyan elméletet, ami szerint nem egészséges (pl.: hüvelyeseket nem eszünk paleo szerint, kukoricatejnek túl magas a keményítőtartalma, stb). De nem érdekel. Szeretem ezeket és meg is eszem őket jóízűen – és amíg valaki nem ételallergiás vagy betegség miatt kell diétáznia, szerintem időnként bőven beleférnek ezek a főzelékek az egészséges táplálkozásos mindennapokba.

winston

Ami nálam bevált, hogy magtejjel (oké, legutóbb kukoricatejporból készült löttyel) és pici útifűmaghéjjal készítem a sűrítést. Amikor olyanom van – főleg borsófőzeléknél -, turmixszal pürésítem a főzelék egy részét és azzal sűrítem. És ez így finom.

A borsófőzelékben sem volt semmi extra, annyi vízzel felöntöttem, ami ellepte a borsót, fűszereztem (nálam csak pici só, bors, vegamix) felforraltam kicsit, aztán kivettem belőle némi levet, amit bekevertem kukoricatejporral (máskor ez kókusztej szokott lenni, a borsófőzelék azt is simán elbírja, viszont a lencsét nem szeretem vele), illetve egy evőkanálnyi útifű maghéjt vízzel kellően trutymós állagúra kevertem, majd bele. Egy picit még összefőztem ezeket és aztán nagy élvezettel megettem <3

Azt hiszem, amíg magtejek és útifűmaghéj létezik, én boldog és elégedett leszek, hogy tudok finom főzeléket készíteni.

Nálam a két nagy favorit a borsó-, vöröslencse és lencsefőzelék… Neked mi a gyengéd? Milyen főzelékmániád van? Szereted, kerülöd, vagy éppen keresed a lehetőségeket, amikor főzeléket ehetsz? És mit szeretsz leginkább enni hozzá? Nálam Főzelékes Feri óta a pirított karfiol az új kedvenc, de a bármiféle fasírt (csomószor csak zab és cukkini/gomba + hagyma + fűszerek) és a pirított bacon (nem, nem érdekel, hány kalória van benne :D) is a “bármikor jöhet” kategóriába esik.

Ha szeretnél értesülni az új posztokról, iratkozz fel hírlevélre vagy kövesd facebook oldalamat!

Napi menü Tipikus Flammerestől – egészségkompatibilis ételek finoman

Flammereshez úgy keveredtem, hogy a szokásos módon úgy próbáltam ráhangolódni az általam csak szükséges rosszként eltűrt főzésre, hogy nekiálltam recepteket keresgélni a neten. A gasztroblogoknak hála már-már élvezni is szoktam a főzést, de az tuti, hogy nekik köszönhető, hogy most már nem csak ehető, hanem finom ételeket is tudok alkotni. Szóval így történt, hogy egyszer inzulinrezisztencia-kompatibilis ételeket szerettem volna nézegetni és Flammeres blogján kötöttem ki. Aztán ott is ragadtam, hűséges zugolvasó vagyok :) 

(megjegyezném, hogy azért IS szeretem ezt a vendégposztot, mert jól látszik, hogy nem csak én vagyok olyan, aki nem követi a hat-után-már-ne-együnk mozgalmat. Igenis lehet és kell is ezután is enni, főleg, ha nem este nyolckor fekszünk le aludni)

Olvassátok tehát, milyen is a menü Tipikus Flammeres módra:

Mikor Noémi megkeresett azzal a kéréssel, hogy írjak vendégposztot a blogjára, egyből elkezdtek pörögni a fejemben a gondolatok. Mégis, mi alapján állítsam össze a posztot? Nem vagyok az a típusú gasztroblogger, aki egy alapanyag jótékony hatásait ismeri és ismerteti, így úgy gondoltam, nem egy téma köré csoportosítom a recepteket. Ráadásul én ennél kiszámíthatatlanabb vagyok a konyhában, mivel ott is éppúgy a szeszélyeim vezérelnek, mint a mindennapokban. Aki ellátogat a blogomra, hamar szembetalálkozhat azzal, hogy 160 (pontosabban 180) grammos diétát követek. Tudom, sokféle diéta létezik, és mindenkinek a saját döntése, hogy mely diétában hisz. Én személy szerint ebben a diétában megtaláltam az egyensúlyt, nem csak azért, mert tudatosan a teljes értékű táplálkozásra nevelt rá, hanem mert a saját bőrömön tapasztaltam a hatását. Számomra ez tette hitelessé és ezért követnél az alapelveket akkoris, ha nem lenne “kötelező”. Épp ezért úgy gondoltam, egy egész napi “menüt” állítok össze ebbe a kis bejegyzésbe, ami mintát adhat ahhoz, hogy hogyan is épül fel egy napi étkezés ebben az IR ditétában.

Bővebben…

Köleses túrókrém

A lusta háziasszonyok nasija. Vagy uzsija. Egy olyan dolog, amihez minimális erőfeszítés és idő kell, mégis finom :)

A kölest majdnem kétszeres vízben megfőzzük. Eredetileg elég lenne másfélszeres mennyiségű vízben megfőzni, de én így jobban szeretem, mert később – ha van türelmünk állni hagyni – jobban összeérnek az ízek. Kicsit így szottyos lesz, de finom. Miközben a köles fő, elkészítjük a túrókrémet, ami tulajdonképpen semmi más, mint túró édesítővel. Az Aldis nagyon alacsony zsírtartalmú túrónál ez könnyedén megy, de ha “normál” túrót választunk, akkor érdemes lehet tejföllel/joghurttal/vízzel (kb 1 evőkanál) hígítani a könnyen keverhetőség kedvéért. Tudom, undin hangzik, hogy vizet teszünk bele, de ha túlléptünk az előítéleteinken, akkor kiderül, hogy nem is olyan gáz. Persze biztos jobb gourmet-bb ha tejszínnel vagy tejföllel dúsítjuk, de akkor a seggünket is növeljük vele :D
Amikor a köles megfőtt, a tányérban összekeverjük a túróval és ideális esetben egy félórát, órát állni hagyjuk, hogy az ízek jobban összeérjenek. Ilyenkor lesz az, hogy még a köles egy kicsit megszívja magát az édes túrós trutyifal. Többnyire nekem nincs türelmem megvárni ezt, de így is nagyon finom.
Gyümölccsel szoktam fogyasztani. Most csak a 40 grammokra adagolt, “díszítésre” szánt málnát vettem ki a mélyhűtőből, de szederrel is nagyon finom. Vagy kakaóval megszórva. Vagy darabolt mandulával. Tulajdonképpen bármit tehetünk rá, finom lesz :)
IMG_20141002_164807
Az ízhatást növeli, ha törött szélű tányérban tálaljuk ;)
Hozzávalók:
20 g köles
80 g túró (Lidl-ös zsírszegény túró épp)
10 g eritrit
40 g málna
162 kcal, 19 ch, 3 g zsír, 13 g fehérje, 4 g rost

 Ha szeretnél értesülni az új posztokról, iratkozz fel hírlevélre vagy kövesd facebook oldalamat!